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Alfajores
Alfajores Juancho
Rinde 31 unidad(es) · 16 insumos
Costo total
$ 4.542,59
Costo por unidad
$ 146,54
Precio sugerido (60% margen)
$ 366,34
| Insumo | Cantidad | UdM | Desp. | Costo receta | Costo unit. |
|---|---|---|---|---|---|
| Manteca | 150 | gramo(s) | 10% | $ 1.883,33 | $ 60,75 |
| Azúcar común | 50 | gramo(s) | 10% | $ 66,66 | $ 2,15 |
| Miel | 50 | gramo(s) | 10% | $ 183,33 | $ 5,91 |
| Limon | 0,5 | unidad(es) | 10% | $ 32,00 | $ 1,03 |
| Naranja | 0,5 | unidad(es) | 10% | $ 60,00 | $ 1,94 |
| Huevo | 1 | unidad(es) | 10% | $ 203,70 | $ 6,57 |
| Vainilla, esencia Fleibor | 1 | cucharadita(s) | 10% | $ 23,05 | $ 0,74 |
| Harina Integral | 250 | gramo(s) | 10% | $ 30,56 | $ 0,99 |
| Fécula de maíz | 50 | gramo(s) | 10% | $ 22,17 | $ 0,72 |
| Polvo de hornear | 5 | gramo(s) | 10% | $ 35,55 | $ 1,15 |
| Bicarbonato de sodio | 2 | gramo(s) | 10% | $ 6,67 | $ 0,22 |
| Cacao en polvo | 20 | gramo(s) | 10% | $ 60,84 | $ 1,96 |
| Dulce de leche repostero | 300 | gramo(s) | 10% | $ 298,33 | $ 9,62 |
| Dulce de leche | 150 | gramo(s) | 10% | $ 122,67 | $ 3,96 |
| Cobertura de choc. Semiamargo | 600 | gramo(s) | 10% | $ 1.166,67 | $ 37,63 |
| Manteca de cacao | 60 | gramo(s) | 10% | $ 347,07 | $ 11,20 |
| TOTAL | $ 4.542,59 | $ 146,54 | |||
Escalar receta
El costo por unidad no cambia al escalar; el total sí.
Precio de venta
Precio por unidad$ 366,34
Ganancia por unidad$ 219,80
¿Dónde va la plata?
Participación de cada insumo en el costo total
- Manteca41%
- Cobertura de choc. Semiamargo26%
- Manteca de cacao8%
- Dulce de leche repostero7%
- Huevo4%
- Miel4%
- Otros (10)10%